Una propuesta que se extiende por el mundo en busca de la sustentabilidad

Gran parte de lo que compramos en nuestra vida cotidiana son alimentos, cuando viajamos también, de ahí la importancia de tener en cuenta lo que consumimos y la huella ecológica que producen aquello que  consumimos dentro y fuera de nuestra casa. Nada mejor cuando llegamos a un nuevo destino, por placer o por trabajo, que experimentar el lugar en toda su expresión probando los sabores locales y conociendo parte de la identidad de ese lugar. El transporte de los alimentos que escogemos para consumir muchas veces supone un gran impacto, la energía invertida en su conservación para poder adquirirlos fuera de temporada o el tipo de aditivos que se utilizan en su producción. 

Productos Naturales

Frente a esta situación surgen los restaurantes o platos de “Km0”, los mismos están elaborados con productos que hasta llegar a tu plato han viajado menos de 100 km. La base es la materia prima de procedencia local, esto implica que el restaurante compre directamente al productor, y que éste los haya cultivado, elaborado o criado a menos de 100 kilómetros.

Entendemos que los productos de “Km 0” aportan a la sustentabilidad porque al elegirlos se reduce las emisiones de CO2 producidas en el transporte de los mismos, son alimentos más frescos garantizando más nutrientes, mejores sabores, aromas y colores, al haber menos intermediarios el reparto de las ganancias es más justo, se ponen en valor alimentos y métodos de cultivos típicos de la zona al mismo tiempo que movilizan  las economías locales ya que los agricultores tienen destino directo de sus producciones. Además suelen ser producciones agroecológicas u orgánicas con beneficios también para nuestra salud, además de generar muchos menos impactos en el ambiente donde se producen.  

Productos Agroecológicos – Uribelarrea

La propuesta surgió en el marco del movimiento Slow Food que fue fundado en 1986, e implantado en España en el año 2000 para defender la cocina local. Desde ese momento, muchos restaurantes españoles se plantearon que “cambiar el mundo empezando por la mesa es la clave, salvaguardando siempre las tradiciones regionales y los métodos de cultivo” afirma una nota de la prestigiosa Guía Michelin*.

Huerta orgánica – Uribelarrea

¡Así que en tu próximo viaje te invitamos a buscar restaurantes de KM0 o a comer en restaurantes manejados por la comunidad local!

¿Cómo llevar adelante estas prácticas en mi hogar?

Puedes asistir a mercados o ferias de productores locales, eliminar de tu dieta ciertos productos, que por su características no son producidas en el clima en el que vivís o se encuentran fuera de temporada (no todas las frutas y verduras se producen durante todo el año) y analizar la información presente en las etiquetas relacionada con el origen de los alimentos. Puede que cambiar tu dieta de un día para otro y tener una alimentación con productos de proximidad sea complicado, sobre todo en algunos lugares, pero este tipo de alimentos ayudan a que exista una justicia alimentaria. La idea es comenzar a incorporar de a poco esta mirada sobre nuestro consumo alimentario tanto en nuestra vida cotidiana como en nuestras vacaciones. 

Si queres saber más compartimos dos links de establecimientos gastronómicos con alimentación de “Km 0” en Argentina

Primer Restaurante KM0 de Argentina en este enlace
Finca Don Miguel: ingresa a este enlace
La magia de los Restaurante KM0 en este enlace

Téc: Belén Roca
Coord. Equipos Técnicos
Proyecto Ambiental

El derecho constituye un instrumento de control social destinado a regular conductas, permitiendo así el desarrollo armónico de la vida en sociedad. Las diversas especialidades que integran el universo jurídico constituyen un todo indisoluble que se ocupa de regular cada uno de los aspectos de la comunidad. De ahí que, en razón de las múltiples aristas que puedan manifestar los diferentes conflictos que se suscitan en lo cotidiano, el derecho nos proporciona distintas herramientas dirigidas a su adecuada gestión.

Derecho ambiental y participación ciudadana.

Desde la segunda mitad del siglo pasado se ha ido gestando un movimiento -primero internacional y luego trasladado a los diferentes Estados- que centró la atención en las distintas problemáticas ambientales que comenzaron a manifestarse con el advenimiento del desarrollo poblacional, tecnológico e industrial y, consiguientemente, en la necesidad de proveer una regulación normativa que dé solución a las mismas. Varias han sido las conferencias y acuerdos internacionales que se abocaron al tratamiento de las cuestiones ambientales, en cuyo seno se forjaron toda una serie de principios de derecho ambiental que dotaron de autonomía a esta rama, y han servido de directrices al momento de encauzar la regulación normativa y su posterior interpretación.

En nuestro ordenamiento jurídico, lo expuesto se cristalizó a partir de la reforma constitucional del año 1994, que incorporó en su artículo 41 el derecho a gozar de un medio ambiente sano, equilibrado y apto. El citado artículo no se limita a consagrar simplemente el derecho a un ambiente sano, sino que lo estatuye como política a seguir basada en la sustentabilidad, y compatibilizando así los distintos derechos de que gozamos (libertad, propiedad, ejercicio de industria lícita, etc.).

Asimismo, el artículo 41 nos dice que nos encontramos ante un derecho de “Todos”, cuestión que nos lleva a considerar plenamente justificado el consiguiente derecho a la participación ciudadana, como mecanismo de intervención en la creación de normas ambientales, su posterior aplicación y el necesario contralor.

Así las cosas, si este derecho es de todos: ¡Qué mejor que descubrir las herramientas con que contamos para hacerlo valer!

Carlos Alberto Luisoni
Abogado. Diplomado en Ambiente, Tecnología y Derecho
Docente de Proyecto Ambiental: Escuela de Educación Ambiental


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Es frecuente encontrar letreros que nos dicen sendero “interpretativo” a menudo solo porque tienen carteles con buenas fotos o colores llamativos (a veces ni eso). De igual modo solemos escuchar personas que nos cuentan que participaron de una guiada “interpretativa” y como rasgo principal destacan que el guía era muy divertido y hacia actividades súper entretenidas.
Estos dos ejemplos demuestran que la interpretación falló (o ni siquiera estuvo presente).
Bien se pudo haber dado lo que Sam Ham denomina “interpretenimiento”. Momentos de entretenimiento con algunas técnicas interpretativas pero que no cumplen con los principales objetivos de la disciplina.

« La interpretación fundamentalmente provoca a su audiencia. Hace pensar y establece conexiones emocionales e intelectuales con el recurso patrimonial que se interpreta. »


Se trata una herramienta para el manejo de recursos y sitios patrimoniales que promueve conductas de aprecio y protección del patrimonio.


Tanto para desarrollar un producto interpretativo personalizado (charla, guiada) como uno no personalizado (cartel, panel, folleto) proponemos una serie de consejos:

  • Tomate el tiempo necesario para planificar. La improvisación puede funcionar pero solo en algunos casos.
  • Tené en claro cuál será tu audiencia, tu público destinatario. Planificar o no en base a las características de la audiencia puede ser la diferencia entre el éxito y el fracaso.
  • La interpretación siempre se construye en torno a un mensaje global que ayuda a la audiencia a comprender mejor y al intérprete a planificar.
  • Las actividades interactivas y participativas son casi imprescindibles.
  • Promover el uso de los sentidos favorece la conexión emocional con el recurso que estamos interpretando.
  • Nunca desestimes tu estilo personal como intérprete. Más bien explótalo.
  • Siempre que puedas evalúa los resultados de tus productos interpretativos.
    Joaquín Piedrabuena
    Guardaparque y Guía Intérprete Ambiental
    Docente de Proyecto Ambiental: Escuela de Educación Ambiental

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En la sección de 💚Historias inspiradoras de gente que sueña y trabaja por un mundo mejor.😘 Te presentamos a una Scout, fotógrafa y naturalista que viaja por Argentina.

¿Te ha pasado que creíste encontrar tu lugar para vivir? y un giro en la vida, tal vez en el momento menos pensado, te demuestra que te falta algo, o que necesitas moverte, que es hora de salir, conectar, viajar y compartir con otras personas.

Así le pasó a Lorena Moralejo después de vivir casi 10 años en el Bolsón, disfrutando de la fotografía y trabajando como guardafauna, se dio cuenta que tenía que hacer su camino al andar.

Nos tomamos unos mates virtuales con Lorena, mientras con audios de whatsapp hacemos el intercambio para armar esta nota.

El disfrute de la naturaleza en su infancia, pertenecer al movimiento Scout, colaborar en las áreas protegidas o capturar cada momento con su cámara, le ha permitido decir que hoy está cumpliendo su sueño, ese que alguna vez pensó, sintió y hoy comparte con nosotros. Esta gran aventura de viajar y hacer lo que más le gusta; el Amor por la naturaleza y la fotografía.

Mientras barría con la escoba salió el viaje

Desde chica Lore siempre tuvo esa conexión con la naturaleza rescatando animales empetrolados, saliendo a caminar, disfrutando cada paso. los últimos años estuvo en el sur como guardafauna y ya sin trabajo -por decisión propia-, junto coraje y pensó mientras barría con su escoba. “me voy de viaje por la Argentina”

Para amar y cuidar lo que nos rodea hay que conocer.

Hoy se identifica como naturalista, una convencida de que para amar y cuidar lo que nos rodea hay que conocer.
Aunque parezca un poco extraño, la cámara en mano, su auto, la computadora y el celular son los elementos más importantes de comunicación para descubrir las maravillas de la naturaleza y compartir sus actividades con la comunidad, llevando un mensaje de disfrute de la naturaleza a través del respeto y el cuidado.
Así de esta forma y con charlas y talleres, Lore intenta generar en cada lugar donde llega, ese vínculo de las personas con la naturaleza, contando cada historia de las fotos que proyecta, de los lugares, etc, todo esto, para transmitir el conocimiento y compartir cada momento con la comunidad.

“Siento la energía de muchos que me acompañan”

Salí el 10 de mayo desde el Bolsón, jamás había viajado en auto o entrado a otra ciudad, pero la gente me está recibiendo super bien, todo lo disfruto, todo es un aprendizaje. La energía, la compañía es más importante que el dinero, siento la energía de muchos que me acompañan.

¿Cómo es un día de Lorena?

No hay un día tradicional o una rutina, al menos en mi caso.
Lo que primero hago, es dedicarme a instalarme, para ello previamente me contacto con amigos de la ciudad donde voy, o con scouts –que en este caso es una ventaja ser parte de este movimiento ya que nos une la misma pasión- N. del E. a veces en un camping, una casa, etc.
Generalmente me acomodo en el lugar por una semana o dos, me pongo a hablar con quienes me reciben, les cuento de mi viaje y cuál es el objetivo. Por medio de mates les voy comentando sobre el taller, los lugares que quiero fotografiar y conocer y la gente me ayuda a buscar lugares. Así de esta forma difundo lo que hago e invito a la comunidad a sumarse.

Al encuentro con la comunidad
Al día siguiente ya arranco a conocer el lugar para sacar fotos de sus arroyos, lagunas, pastizales, sierras, o lo que haya en cada región, pero también para poder hablar con la gente, me gusta poder lograr esa conexión y conocer cuál es la percepción que tiene la comunidad con la naturaleza.

Esto me permite tener la primera noción de cómo se interesa la gente por la naturaleza, y así proponerles las actividades para ver a donde las hacemos. A veces me dan fechas rápido, otras me demoran, y otras depende de la agenda de la institución, municipio, etc.

En modo avión para salir a fotografiar.

La salida de campo es el momento especial para estudiar el lugar, aquí el teléfono queda en modo avión, se desconecta para que yo pueda conectarme, percibir la naturaleza del lugar, lograr la fotografía que refleje ese momento y poder compartirla con la comunidad.

La tarde noche es para tomar contacto con la gente, a través de la compu y el teléfono, intento cerrar todo para los talleres, pero también comparto en Facebook una selección de fotos del lugar, así la gente puede saber que estoy en su comunidad, pero también para mostrarles la diversidad de especies, las maravillas que tienen en sus lagunas, etc.

Entró a un Quiosco y ya saben que no soy de acá

Es super rico el intercambio, cada momento, cada instante, entro a un quiosco y ya saben que no soy de acá, pero ahí nomás comienza la charla, la comunicación es muy fuerte, a veces se sorprende la gente de lo que se de cada lugar, como por ejemplo las aves, les cuento sobre los sonidos, algunos tips y las herramientas que tengo a mano para identificarlas.

Se les abre un mundo nuevo, es increíble, es muy grato que las personas empiecen a conocer y a disfrutar desde mi primer relato. La gente después de dos meses o más, me manda mensaje para preguntarme por donde voy.

¿A qué hora te dormís?

Entre las 22 y 23 ya me voy a dormir. Requiere mucha energía adaptarse a cada comunidad, lugar y hacer contactos.
La energía está orientada en adaptarme y compartir con la comunidad, es todo un desafío lograr por ejemplo que te abran las puertas en una escuela, o institución en donde muchas veces están acostumbrado a otras cosas.
Para ampliarte la parte de dormir que te comentaba antes, si no es con amigos, scouts que puedan recibirme en su casa, utilizo una página que se llama couchsurfing donde se ofrece hospedaje. Es la manera en la que lo resuelvo y de no conseguir como último recurso un hostería o camping.

¿Cómo viajas y de que vivís?

La movilidad y la alimentación depende de la recaudación de las actividades que desarrollo, a veces las charlas son con aporte a la gorra “voluntad” y otras veces con un taller que ofrezco personalizado que se cobra para un cupo limitado de personas, en él les enseño como operar la cámara, tablet y allí, incluyo teoría y con orientación en la naturaleza. Muchas veces en grupos o instituciones son ellos los que colaboran con lo que pueden para el Proyecto.

¿Crees que viajar fortalece el vínculo afectivo con la naturaleza?

En mi caso particular es casi a diario, si paso 3 o 4 días sin ir aun arroyo, cerro o caminar, se nota que falta esa conexión. El viajar te permite conocer, recorrer, acercarte a la naturaleza cuando no te lo permitís en día al día, yo paso por una ciudad, compro y después me voy al campo.

Nos quedan 3 preguntas más, pero Lore nos pide disculpas porque son las 21:15 y ya se va a compartir la cena con la familia que la hospeda, que para ella es un momento muy especial.

Anécdotas del viaje:

Te cuento tres anécdotas porque en cada viaje hay una.
-La primera fue a principios de julio fotografiando en búsqueda de aves, escuchaba un pájaro “junquero” que cantaba y cantaba, pero no lo podía ver bien, se movía del otro lado de un arroyo,  así que decidí sacarme las zapatillas, las medias, y mientras miraba para el otro lado, antes de cruzar me quedo conversando con mis amigos, y en eso siento que me comienzan a picar las piernas y cuando miró abajo estaba llena de hormigas, ni te imaginas como quede. Encima el pájaro después cruzo solo y se puso cerca de mí, así que ni tuve que cruzar.
-La segunda tiene que ver con la promoción, a mí me gusta mucho la radio, las entrevistas, compartir y contarles todo lo que vengo haciendo a la gente, la radio tiene esa magia, pero soy temerosa a que me pongan una cámara de enfrente y en Balcarce sucedió que me llamaron de un noticiero, yo pensando que estaría todo grabado y que iban a editar la nota, pero no, me sacaron en vivo. Imagínate lo nerviosa por salir en vivo.
-La tercera en Chivilcoy, está es bien fresquita la anécdota, con una amiga que me está hospedando, fuimos a una charla para scouts que había preparado y como yo estaba armando todo, le pedí que me sacara fotos y filmara mientras yo hacía una danza, pero ella se copó tanto que también se prendió para hacer la danza, así que me quede sin fotos, filmación, etc. Jaja, cosas del viaje.

¿Qué llevas en tu viaje?

El equipo fotográfico, baterías, cargadores, todos los elementos necesarios, el equipo de mate, anafe, la ropa para estar bien abrigada, además del entusiasmo y mucho compromiso y respecto para armar una buena actividad para las personas que me van a escuchar.

¿Un viaje emotivo en tu vida?:

Para mi cada uno es especial, sobre todo por los logros. El Jamboree del 2005 en San Rafael fue uno, siempre me costó movilizarme, era una piba muy tímida y me costaba socializar sola. Pero en este evento pase de estar sola, a conocer gente de todo el mundo.
Y en 2012 viaje sola a Formosa, y esto de salir del pueblo, hacer las combinaciones de colectivos, tener la libertad, la independencia, me llevo a juntar coraje y viajar sola. A pesar de los miedos y de lo que te dice la gente, tomo todos los recaudos, pero todo es un acto de confianza, cuidándome, avisando siempre a alguien a donde voy, informándome. Este viaje fue especial porque se arman lazos con las personas, las casas donde de quien te hospeda y la energía y el cariño cuando te reciben. Todas dejan un recuerdo emotivo.

Sus audios y relatos nos transmiten mucha alegría, sobre todo por como nos cuenta cada cosa de su viaje. En su Facebook “Se Hace Camino al Andar, Viaje de Fotografía de Naturaleza Argentina” se pueden ver las fotos y los videos de cada lugar por donde deja una huella.

¿Qué le dirías a una persona que quiere salir como vos, pero no se anima?

« Aprender a vivir con poco, despojarse de lo material porque la felicidad va por el placer de hacer lo que a uno le gusta, estar en el lugar en donde a uno le gusta estar y relacionarse con las personas que uno quiere y le hacen bien, eso creo que es lo mejor para analizar en todo y tomar decisiones, obviamente para poder animarse y tomar el coraje, confiar y decidir hacer lo que uno quiere » .

Las charlas ya talleres.Las Charlas son con modalidad Aporte a Voluntad, y los Talleres de fotografía de 6 horas de contenido tienen un valor de $800.
La propuesta incluye una proyección Fotográfica y Charla Participativa de “Naturaleza Argentina” compartir una proyección de fotografías y en la medida que transcurre generar preguntas disparadoras para interactuar y hacer reflexión con los presentes, compartir experiencias de trabajo en campo. “El deseo es transmitir y compartir lo que me gusta hacer, dar un mensaje de disfrute de la naturaleza desde un lugar respetuoso y de contemplación. Personalmente creo que este contacto es de gran importancia tanto para el bienestar/salud de las personas, como para el bienestar de la naturaleza a través del conocimiento y conexión que cada uno se permita, comenzar a comprender la importancia que tiene el equilibrio ecológico. Se presentan imágenes y se charla sobre diferentes ambientes naturales, comportamiento de fauna, y como debemos prepararnos para salir a disfrutar de la naturaleza sacando un buen provecho del tiempo y espacio. Está dirigido a la comunidad en general desde niños a adultos”.

El Taller de Fotografía con Orientación en Naturaleza. La fotografía como herramienta de registro, de estudio y de conexión con la naturaleza. Salir a recorrer espacios naturales, fotografiar los diversos recursos nos permite conocer y conectar más con el entorno.

“La interpretación del patrimonio es mucho más que un cartel bonito o una guiada divertida”

¿Cuando? Lunes 9 de septiembre a las 19hs.

¿Hora? 19 hs Argentina
(Horario: América/Argentina/Buenos Aires [GMT -3]). Sugerimos calcular diferencia horaria con tu país: http://www.hora.es/

¿Dónde? En la comunidad de Proyecto Ambiental, si sos miembro, solamente deberás esperar la notificación de la transmisión en vivo y podrás visualizarla y participar activamente. Si no eres miembro de la comunidad deberás solicitar el alta y seguir los pasos que te describimos a continuación:

¿Cómo participar?
Si aún no estás en el grupo de nuestra comunidad, los pasos a seguir son:
1) Completar tus datos en el formulario: http://eepurl.com/dGQhb9
2) Agrega nuestra dirección a tus contactos de correo: cursos@proyectoambiental.org (para que te lleguen los avisos de inicio de conferencias)
3) Revisa tu bandeja de correo no deseado, spam y otros.
4) una vez que hagas estos pasos, automáticamente se te redireccionará a solicitar el alta al grupo completando 3 preguntas.

Temario:
¿Que es la Interpretación del Patrimonio? Tipos de interpretación. Objetivos de la interpretación. ¿Que tiene que tener una forma de comunicación para que sea interpretativa? Algunas herramientas básicas de la disciplina.

Docentes a cargo: Gpque. Joaquin Piedrabuena

¿Qué te vas a llevas?
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interpretación del patrimonio, patrimonio, educación ambiental, interpretación ambiental, Joaquín Piedrabuena

“Desentrañando mitos”

¿Cuando? Viernes 6 de septiembre a las 18:30hs.

¿Hora? 18:30 hs Argentina
(Horario: América/Argentina/Buenos Aires [GMT -3]). Sugerimos calcular diferencia horaria con tu país: http://www.hora.es/

¿Dónde? En la comunidad de Proyecto Ambiental, si sos miembro, solamente deberás esperar la notificación de la transmisión en vivo y podrás visualizarla y participar activamente. Si no eres miembro de la comunidad deberás solicitar el alta y seguir los pasos que te describimos a continuación:

Weibinar de Evolución

¿Cómo participar?
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2) Agrega nuestra dirección a tus contactos de correo: cursos@proyectoambiental.org (para que te lleguen los avisos de inicio de conferencias)
3) Revisa tu bandeja de correo no deseado, spam y otros.
4) una vez que hagas estos pasos, automáticamente se te redireccionará a solicitar el alta al grupo completando 3 preguntas

Temario:
Introducción a la teoría sintética de la evolución. Diferencia entre teoría y hecho. Aproximación a los mecanismos evolutivos. Aplicaciones de la evolución biológica en nuestra vida cotidiana. Por qué los Pokémon realmente no evolucionan. ¿Descendemos de los monos?

Docentes a cargo: Lic. Dip. M Cecilia Diminich

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  • Material bibliográfico con algunas sugerencias para reflexionar en los espacios educativos
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